*Caviar d'aubergines*

Il faut:
3 aubergines
2 gousses d'ail, quelques feuilles de basilic
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
sel, poivre

-Préchauffer le four à 200°.
-Déposer les aubergines que vous aurez pris le soin de piquer. Enfourner pendant 45 minutes à 60 minutes.
-Laisser tiédir les aubergines (hors du four sinon elles deviennent acides)
-Prélever la chair des aubergines. Les couper en petits morceaux et les mixer avec les gousse d'ail, l'huile d'olives, le sel et le poivre les les feuilles de basilic.

*A consommez sur des toasts, des crackers comme ceux-ci.