29 juillet 2009

*Tarte aux abricots et nougatine*

Tarte avant cuisson Il faut:pour la pâte sablée 250 grammes de farine125 grammes de beurre que vous coupez en dés50 grammes de sucre glace1 sachet de sucre vanillé1 jaune d'oeuf -Mélangez votre farine et votre beurre (vous sablez)-Ajoutez votre sucre (avec le sucre glace elle est plus fondante qu'avec du sucre normal) + le sucre vanillé-Puis enfin votre jaune d'oeuf-Pétrissez la mais pas trop longtemps sinon ça devient élastique-Formez une boule, et mettez la dans une film plastique et au frais durant une bonne demie heure ... [Lire la suite]
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29 juillet 2009

*Quiche aux légumes confits et parmesan*

Il me restait des légumes confits donc j'en ai fait une quiche et ce fut un vrai régal assez rapide à faire en somme. Il faut:1 pâte feuilletée (moi je l'achète chez le boulanger quand j'ai pas le temps de la faire comme aujourd'hui)10 cuillère à soupe de légumes confits (en fait de quoi recouvrir le fond de la quiche)4 oeufs30 cl de crème fleurette15 cl de lait50 grammes de parmesan coupés en copeaux -Etalez votre pâte feuilletée dans votre plat à tarte-Recouvrez votre pâte de vos légumes confits (voir recette... [Lire la suite]
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29 juillet 2009

*Légumes du soleil confits*

Il faut:2 courgettes2 aubergines1 poivron4 cuillères à soupes d'huile d'olivesQuelques feuilles de basilic ciseléesSel et poivre et 1 cuillère à soupe de sucre -Préchauffez votre four à 150°-Coupez vos légumes en petits dés-Mettez vos légumes dans un plat allant au four, arrosez les d'huile d'olives-Mettez votre basilic, votre sucre, salez et poivrez-Remuez bien et enfournez au moins 3 heures à 130 en remuant une fois toutes les 30 minutes *Vous pouvez mangez ça chaud ou froid. C'est délicieux.
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29 juillet 2009

Ciabatta

La ciabatta est un pain typiquement italien, à l'huile d'olives.Pour une grosse ciabatta il faut:400 grammes de farine type 55220 ml d'eau80 ml d huile d olives1 cuillère à café de sel1 sachet de levure de boulanger -Mélangez la farine avec la levure, l'eau l'huile d'olives et le sel à la main-Pétrissez bien et laissez lever durant 30 minutes-Dégazez la pâte et pétrissez la de nouveau-Laissez lever une nouvelle fois durant 2h, et formez votre ciabatta -Mettez à cuire à 200 durant 30 minutes
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25 juillet 2009

*Pain aux olives vertes, huile d'olives et basilic*

C'est une recette à faire à la machine à pain pour le pétrissage et cuisson au four. Pour un gros pain rond ou 6 boules il faut: 230 ml d'eau 5 cuillères à soupe d'huile d'olives 1 sachet de levure sèche de boulanger 400 g de farineT55 10 olives vertes coupées en rondelles 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de sel 1 petit bouquet de basilic -Mettre dans votre MAP les ingrédients cités dans le même ordre ( n'oubliez pas qu'Il ne faut jamais que le sel soit en contact direct avec la levure, eh oui je le redis ),... [Lire la suite]
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19 juillet 2009

*Pan Bagnat*

Voici avec mes petits pains à l'huile d'olives et basilic (voir recette précédente) ce que j'en ai fais.Pour 1 pain bagnat (après vous multipliez par le nombre de convives) il faut:1 petit pain rond1 tomateQuelques feuilles de basilicHuile d'olivesVinaigreSel, poivre1 oeuf cuit dur100 grammes de thon en boite que vous émiettez-Coupez votre pain en 2-Ecaillez l'oeuf et tranchez le-Mettez un peu de vinaigre sur vos 2 moitié de pain et un bon filet d'huile d'olives afin de détrempez un peu votre pain-Coupez votre tomate en... [Lire la suite]
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19 juillet 2009

*Pains à l'huile d'olives et au basilic*

(Avant de passer au four) J'aime le basilic j'en ai chez moi sur le rebord de ma fenêtre dès que le printemps revient , j'en mets de partout, pâtes, riz, polenta, avec du poulet (poulet au citron et basilic....)Et voici que j'ai essayé de faire un pain au basilic (plusieurs recettes avortées mais celle ci va bien)... Je peux vous dire qu'il est divin...C'est une recette à faire à la machine à pain. Enfin moi je fais tout le pétrissage à la MAP et je cuits mon pain au four afin qu'il soit plus croustillant... Je trouve... [Lire la suite]
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18 juillet 2009

*Collector*

J'ai un petit collector à vous montrer. Il y a un peu plus de 11 ans en allant chez LADUREE j'ai eut la chance de pouvoir échanger quelques mots avec Pierre Hermé (qui travaillait là-bas). Et voici la carte de la durée qui date de + de 11 ans, et avec un petit mot de Pierre Hermé rien que pour moi. (NB: les prix sont en francs)
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15 juillet 2009

*Brioches tressées*

(après la 1ère levée)(avec des amandes effilées) (avec juste un peu de sucre en poudre dessus) Pour 2 belles brioches (une nature et une aux pépites aux chocolats) 120 ml de lait Ribot (pour le moelleux de la brioche)60 ml de lait 1/2 écrémé2 œufs60 g de beurre fondu80 g de sucre450 g de farine t552 sachets de Levure de boulanger40 grammes  de pépites de chocolat Pour la dorure 1 cuillère à soupe de lait froid mélangé à un jaune d'oeuf -Dans la machine à pain mettre la lait, le sel, le sucre, les oeufs, le lait... [Lire la suite]
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14 juillet 2009

*Mini cakes tomates séchées-olives vertes-jambon serrano-feta-basilic*

Pour 15 cakes il faut150 grammes de farine3 oeufs12cl de lait 8cl d'huile d'olive1 sachet de levure chimique1 petit bouquet de basilic10 olives vertes dénoyautées coupées en 26 tomates séchées coupées en petits dés100 grammes d'un talon de jambon serrano coupés en petits dés100 grammes de feta coupée en dés -Mélangez la farine, la levure, le lait les oeufs, la levure chimique   et l'huile afin d'obtenir un mélange homogène-Ajoutez vos olives vertes coupées, la feta, les bouts de tomates... [Lire la suite]
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